הדרישות של סיכות גלגול מונחות בעיקר בבחירת תרחישי חומר, גודל, צורה ושימוש, שצריכים להיחשב באופן מקיף בשילוב עם מעשיות ותחושה .
Material: חומרים משותפים כוללים עץ, במבוק, נירוסטה ופלסטיק . סיכות גלגול מעץ (כגון אשור ומייפל) הם המסורתיים ביותר, עם מרקם חם ומשטח לא מקל, אך דורשים תחזוקה שוטפת כדי למנוע פיצוח; הבמבוק הוא קל ועמיד בלאי, אך עשוי לעוות לאחר שימוש לטווח הארוך; נירוסטה ופלסטיק קלים לניקוי, אך מרגישים קשים יותר ומתאימים ללישה בצק קשה .
Size: האורך והעובי צריך להתאים למטרה . סיכות גלגול קצרות (בערך 25-30 ס"מ) מתאימות לגלגול פסטה בשטח קטן כמו עורות כופתאות ועורות לחמניות; סיכות מתגלגלות ארוכות (יותר מ- 40 ס"מ) מתאימות לגלגול בצק גדול כמו אטריות ולביבות . העובי משפיע על האחיזה . עבה מדי יעייף בקלות את הידיים שלך, ודק מדי יקשה על הפעלת כוח {}}} בקלות
Shape: באופן מסורתי, זוהי צורה גלילית אחידה, ויש גם עיצוב "בצורת זית" עם אמצע עבה מעט יותר ומתקשר בשני הקצוות, שיכול להפחית את הידבקות הקצה בעת גלגול אטריות {}}} כמה סיכות מתגלגלות או מתכווננות בעובי, המתאים למתחילים כדי לשלוט על עובי}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} {
תחזוקה: אסור להשרות או לחשוף את סיכות מתגלגל מעץ/במבוק למשך זמן רב . יש למחוק אותם יבש ולאחסן במקום מגניב לאחר ניקוי . ניתן להשתמש בכמות קטנה של אבקת יבש כדי למנוע תקלות לפני השימוש {{} 2}} חותך את השטח של {} {} {} {} gratce {} {} gratce {} {} gratce {} {} atte attoin attol attol ate the strate {} {} {} atte att at the Sture of the sture toces {} {}
בנוסף, שפים במאפה מקצועי עשויים להיות מצוידים במספר סיכות מתגלגלות כדי לענות על צרכיהם של פסטה שונה . לדוגמה, יש צורך במערוך קל יותר כדי לשמור על המרקם בשכבות בעת יצירת PACTURA .